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Menu des fêtes

Pour vos plats de fêtes pensez à réserver directement dans notre boutique à Varces. Volailles, plats traiteurs, plateaux de fromages ou sélections de vins vous y attendent !

Menu fêtes Chambaz
Menu Chambaz
Nos Verrines Apéritives :

Œuf des fêtes saumon et truffe…………………………………………………………2€70/Pièce
Verrine Foie Gras et chutney de mangue……………………………………………2€70/Pièce
Mise en bouche gambas, mangue………………………………………………………2€70/Pièce
Mise en bouche chorizo doux et confit de poivrons…………………………….2€70/Pièce
Assortiment de verrines (15 pièces) ………………………………………….35€00/le plateau
(5 œufs des fêtes,5 verrines Foie Gras/Chutney de Mangue,5 mises en
bouche chorizo doux confit de poivrons) soit 2 offertes
Verrine Saumon crème de roquette……………………………………………………3€90/Pièce
Verrine Noix de St Jacques……………………………………………………………..3€90/Pièce
Verrine Foie gras compotée de poire………………………………………………….3€90/Pièce

Nos Petits Fours

Mini chou croquant à l’escargot………………………………………………………..6€50 les 6
Mini Croque Monsieur……………………………………………………………………6€50 les 6
Mini cheeseburger……………………………………………………………………………6€50 les 6
Cake au Canard et foie gras 150 grs…………………………………. 5€50/Pièce
Cake aux Saumon 150 grs…………………………………………. 5€50/Pièce
Mini pâté croute figues, foie gras………………………………………………………32€90/Kg
Mini pâté croute aux trompettes de la mort……………………………………..32€90/Kg
Assortiment de petits fours prestige (30 pièces) ……………………….30€00/le plateau
(6 mini pizzas, 6 mini quiches lorraine, 6 feuilletés saucisses, 6 mini croques
monsieur, 6 feuilletés tapenade, )

Antipasti

Gambas à l’ail……………………………………………………………………………4€19 les 100g
Gambas au curry doux …………………………………………4€19 les 100 g
Marinade Gambas, St Jacques au citron……………………………………….4€59 les 100 g
Mini Involtini…………………………………………………………………………..3€99 les 100 g
Mini Poulpe……………………………………………………………………………..3€99 les 100 g
Olives farcies aux Amandes………………………………………………………..2€99 les 100 g

Foie Gras Maison

Canard ………………………………………………………………………………………..125€00/Kg
Canard au Piment d’Espelette…………………………………………………………149€00/Kg
Canard à la Truffe……………………………………………………………………….169€00/Kg

Les Poissons Cuisinés

Filet de St Pierre sauce Armoricaine……………………………………………….11€90/Pièce
Pavé de Sandre sauce Bisque d’Ecrevisse…………………………. 11€90/Pièce
Turban de Julienne sauce saumon fumé……………………………..9€90/Pièce

Les Viandes Cuisinées

Cuisse de Canard confite sauce à l’orange………………………………………..10€90/Pièce
Moelleux de Chapon sauce Foie Gras………………………………………………10€90/Pièce
Estouffade de Sanglier éclats de Marrons………………………………………….9€90/Pièce
Suprême de Pintade Sauce Morilles…………………………………………………10€90/Pièce

Les Garnitures

Gratin Dauphinois………………………………………………………………………….15€90/Kg
Gratin Dauphinois à la truffe…………………………………………………………..21€90/Kg
Gratin de Cardons…………………………………………………………………………..18€90/Kg
Flan de Carotte……………………………………………………3€50/Pièce
Flan de Potimarron………………………………………………………………………..3€50/Pièce
Flan de Girolles……………………………………………………………………………..4€50/Pièce
Pomme Dauphine …………………………………………………………………………..19€90/Kg
Beignet de Courgettes………………………………………………24€90/Kg
Polenta aux Cèpes………………………………………………………………………….3€50/Pièce
Cassolette Forestière d’Hiver (Girolles, Cèpes et Fèves) ………………..4€50/Pièce
Pomme Maxime (Galette de pomme de terre) ……………………….0€99/Pièce

Divers sur Plat

Pierrade 4 viandes ………………………………………………………….10€00/Personne
(Bœuf, Poulet, Canard, Veau )
Raclette 4 fromage et charcuterie ……………………10€00/personne Fromage au choix
( Nature, Morbier, Fenugrec goût de noisette, Forestière ) (Jambon blanc, jambon
cru, rosette, coppa, filet mignon de porc à l’ail des ours, pavé aux cèpes)
Sauces Maison Vendues au Litre
Aux Ecrevisses…………………………………………… 28€90/Litre
AuxMorilles……………………………………………………………………..28€90/Litre

Les Entrées Froides

Saumon Fumé d’Ecosse……………………………………………………………………71€90/Kg
Saumon Fumé Sauvage d’Alaska……………………………………86€90/Kg
Darne de Saumon frais…………………………………………………………………….41€90/Kg
Terrine de St Jacques ………………………………………………39€90/Kg
Terrine aux deux Saumons………………………………………………………………..35€90/Kg
Pâté croûte de Brochet aux Ecrevisses……………………………….39€90/Kg
Pâté croûte Richelieu au Foie Gras de Canard…………………………39€90/Kg
Huître Marennes d’Oléron…………………………………………………………………13€90/dz
Crevettes Roses cuites (20/30) ………………………………………………………….46€90/Kg
½ Queue de Langouste de Cuba……………………………………………………..19€90/Pièce
Entremet Saumon et Ecrevisses……………………………………………………….5€90/Pièce
Opéra Foie Gras Chutney de Mangues……. …………………………………….5€90/Pièce
Exquis de Tartare de St Jacques…………………………………….5€50/Pièce
Salade Perle Marine aux œufs de truite………………………………………2€09/les 100grs
Salade Gambas à la Mandarine…………………………………2€39/les 100grs

Les Entrées Chaudes

Cassolette de Noel en croûte langoustine et st Jacques……………………….7€90/Pièce
Coquille Saint Jacques…………………………………………………………………….8€20/Pièce
Cocotte de Saumon et Moules. ………………………………………………………..7€90/Pièce
Boudin blanc………………………………………………………………………………….21€90/Kg
Boudin blanc aux Morilles……………………………………………………………….27€90/Kg
Boudin blanc à la Truffe………………………………………………………………….29€90/Kg
Escargots de Bourgogne au beurre de Savoie et à l’ail de Lautrec…………….9€00/dz
Tourte de noël au Chapon, Morilles et vin jaune…………………………………5€50/Pièce
Brioche de St Jacques et fondue de poireaux……………………………………….5€50/Pièce
Rosace de cuisse de Grenouille, beurre persillé……………………………………..5€50/Pièce
Bouchée à la reine…………………………………………………………………………..4€50/Pièce

Notre Sélection Prestige

Lobe de Canard éveiné IGP Sud-Ouest………………………………………………69€90/Kg
Truffe Melanosporum……………………………………………………………………..selon cours
Caviar Français d’Aquitaine en Coffret cadeau de 50 g…………………….75€90/Pièce
Jambon cru Ibérique ……………………………………………..99€90/Kg

Les Volailles :

Dinde Fermière……………………………………………………………………………….19€90/Kg
Mini Chapon Fermier………………………………………………24€90/Kg
Chapon Fermier………………………………………………………………………………19€90/Kg
Poularde Fermière……………………………………………………………………………20€90/Kg
Pintade Chaponnée Fermière…………………………………………………………….24€90/Kg
Oie Fermière…………………………………………….. …………………………………….24€90/Kg
Canette Fermière …………………………………………………………………………….13€90/Kg
Caille Royale Fermière……………………………………………………………………..18€90/Kg
Poulet de Bresse………………………………………………………………………………21€90/Kg
Filet de Canard……………………………………………………………………………….26€90/Kg

Les Rôtis de Volailles Désossées Farcies

Rôti de Chapon……………………………………………………………………………….35€90/Kg
Rôti de Poularde……………………………………………………………………………..35€90/Kg
Rôti de Canette……………………………………………………………………………….27€90/Kg
Rôti de Pintade……………………………………………………………………………….27€90/Kg
Rôti de Dinde…………………………………………………………………………………20€90/Kg
Nos Rôtis seront farcis avec une farce fine maison ci-dessous de votre choix
Nos Farces Fine Maison
Farce fine aux Morilles………………………………………………………………….20€90/Kg
Farce fine aux Trompette de la Mort………………………………………………17€90/Kg
Farce fine au Foie Gras……………………………………………………………….20€90/Kg

Quelques Viandes

Rosbif…………………………………………………………27€90/Kg
Fondue Bourguignonne…………………………………………35€90/Kg
Filet de Veau……………………………………………………49€90/Kg
Gigot d’Agneau Label Rouge………………………………………………………18€90/Kg
Epaule d’Agneau Label Rouge…………………………………………………….17€90/Kg
Souris d’Agneau Label Rouge………………………………………………………21€90/Kg
Filet de Bœuf entier ou Tournedos……………………………………………….49€90/Kg

Nos Plateaux de Fromages :

Plateau 6 à 8 personnes : 26€00

Plateau des fêtes

½ Brillat Savarin Truffé
1 Morbier
1 Cabrioul du jardin
1 Tomme de Savoie
1 Bleu du Vercors

Plateau 8 à 10 personnes :

Fromages Chambaz

1 comté 18 mois
1 Brie à la Truffe
1 St Felicien
1 Cabrioul
1 Bleu du Vercors
½ Brillat Savarin Truffé

Boucher Traiteur & Fromages

Maître Artisan

Menu fêtes

Carte des Fêtes de Fin d’Année

Votre Boucherie sera ouverte :

Du mardi 21 décembre au jeudi 23 décembre
Et du mardi 28 décembre au jeudi 30 décembre
De 7h30 à 12h30 et de 15h30 à 19h00
Les Vendredis 24 et 31 décembre 2021 de 8h00 à 15h00 Non-Stop

Afin de mieux vous servir, nous prendrons les commandes uniquement sur place au magasin jusqu’au 15 décembre 2021 pour Noël et jusqu’au 28 décembre pour le Nouvel An

Nous vous remettrons un bon de commande lors votre venue (Sous réserve de disponibilités des produits)

Nous ne pourrons effectuer aucune modification ni aucune annulation
à votre bon de commande ! Aucune commande ne pourra être prise par
téléphone !